大蒜生长周期为8个月，每年的10月播种，第二年6月收获。
大蒜生育过程可分为6个时期，即发芽期、幼苗期、鳞芽及花芽分化期、花茎伸长期、鳞茎膨大期和休眠期。
此外，用气生鳞茎繁殖时，地下鳞茎成熟后还有一个气生鳞茎膨大生长期。
大蒜喜好冷凉，较耐低温。
要求较高日照和高温促进花芽及鳞芽分化。
此外，大蒜生长以砂质壤土最好，在砂土中生长的大蒜辣味浓，但质地松，不耐储藏。
大蒜根浅，根毛多，根系吸水、肥能力较弱，所以不耐旱，在不同的生育期，大蒜对土壤湿度的要求各不相同。
扩展资料
大蒜在其生长过程中会依次产出如下产物：蒜苗、蒜苔、蒜头。
1、蒜苗，是大蒜的幼苗发育到一定时期长成的青苗，通俗点说，就是大蒜的叶子。
南方地区多称大蒜幼苗为蒜苗，而在北方地区，蒜苗多指大蒜的花茎。
比起蒜头的刺激性气味，蒜苗的气味温和很多，它所具有的蒜香还能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受，是烹饪中常见的一道食材。
2、蒜苔也是人们喜食的蔬菜之一。
蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
蒜苔是一种健康的养生食品，营养丰富、功效多样。
邳州大蒜种植的适宜温度
大蒜喜好冷凉的环境，通过休眠后的蒜瓣，在3℃～5℃时开始萌发，最适温度为12℃～20℃，30℃以上抑制发芽。
大蒜幼苗期的最适温度为12℃～16℃，可忍受短时间-10℃的低温。
这个时期如果气温高，会增强植株呼吸作用，使养分消耗多，气温高伴随干旱而缺水，会使叶片组织老化，纤维多，品质差。
所以秋播的青蒜宜在春暖以前收获，产品才柔嫩多汁。
大蒜对温度的要求如下：1.萌发期（1）最低温度：3～5℃。
（2）最适温度：12～20℃。
（3）最高温度：30℃。
2.幼苗期（1）最低温度：-10℃。
（2）最适温度：12～16℃。
（3）最高温度：25℃。
3.鳞茎形成（1）最适温度：15～20℃。
（2）最高温度：26℃。
花芽和鳞芽的分化都需要低温，一般在贮藏期或及时栽种以后，都可以分化完成。
花薹和鳞茎形成期的最适温度是15℃～20℃；高于26℃，叶子枯黄，鳞茎增长减缓，进入休眠状态。
所以，不管春播或秋播，鳞茎都在夏至高温来临前收获。
如果晚播，夏至前也必须收获。
所以，大蒜不要晚播，因为生长期缩短，就会严重影响大蒜的分瓣和产量。
