230～280天左右。
我国的大蒜，闻名于世界，尤其在我国山东省金乡县，河南杞县，江苏邳州等地方生产的大蒜，质量上乘，深受消费者喜爱，大蒜虽说属于调味品，有一定的保健作用，但大蒜的生长周期太长了，在山东金乡县秋季播种的大蒜，需要在田间生长230～280天左右，才能达到优质的标准，收获过早，大蒜的辣味儿淡，收获的过晚，大蒜的外表皮光亮度差，甚至出现薄皮儿散瓣儿的现象的，使大蒜的商品性能明显低于预期。
大蒜来源于百合科植物大蒜的鳞茎。
大蒜味道辛，药性温。
归脾、胃、肺经。
大蒜的主要成分为含硫有机化合物和皂苷，其中皂苷为主要发挥作用的成分。
《中华人民共和国药典》2015年版规定，大蒜中大蒜素含量不得少于0.15%。
大蒜具有解毒消肿、杀虫、止痢的功效。
现代研究显示，大蒜还具有抗菌、降低血液粘稠度、提高免疫力的功效。
大蒜可用于治疗痈肿疮疡、疥癣、顿咳、肺痨、钩虫病、蛲虫病、泄泻、痢疾等。
目前，大蒜还可用于口腔溃疡的治疗。
蒜苔什么时候成熟
蒜苔产地蒜苔产地主要在江苏省射阳县，这也是著名的“中国蒜薹之乡”，是蒜薹及蒜头的主要产地，另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟、河北永年县都是主产区。
蒜苔的品种有苍山蒲棵大蒜、苍山糙蒜、苍山高脚蒜、嘉祥大蒜等。
蒜苔成熟时间蒜苔的开花时间一般在成熟之后，如果采收不及时，它在6-7月份开始开花。
蒜苔一般在春季4月份就陆续成熟了。
采收期一般从四月就开始了，正常上市时间在四到五月，到六、七月供应就开始变少了。
蒜苔价格蒜苔的市场价格大约在4～6元左右一斤，如果大量批发的话价格应该在2-4元一斤左右。
蒜苔功效与作用蒜苔中含有纤维素，有利于促进肠道的蠕动，缓解便秘，含有的大蒜素、大蒜新素，具有一定的杀菌作用。
蒜苔能抑制亚硝胺致癌物质的合成，有保肝护肝的功效，但是吃太多反而可能会损害到肝脏，所以适量即可，含有丰富的维生素C，可以降低血脂，能预防冠心病和动脉硬化。
