卤菜摊一天卖1000元已经不算少了，像做卤菜摊生意的很多人都只能做几百块，有的甚至只能做到100多元。
在卤菜熟食行业，卤菜摊经营正常售卖是500元，买到1000元那生意是很好了。
熟食卤菜是大众食品，随着生活富裕吃的人也越来越多，卤菜摊位经营是很多熟食创业者的入门选择。
卤菜生意一天要卖多少钱才能赚钱？做卤菜生意卖多少钱才能赚钱，这取决于你经营的卤菜生意是店面经营，还是摊位经营。
如果你摆摊经营卤菜熟食生意，除非你亏本出售不赚钱，只要你把菜品卖出都会有利润可赚的。
如果是店面经营那就有一定的成本了，如果房租加水电费一个月5000元，那么一天基础费用大概160元，卤菜利润一般是40％-50％，那么一天要卖1000元以上肯定有赚的。
推荐阅读：卤菜摊一天卖1000元能赚多少能有多少利润？卤菜摊生意遇到淡季怎么办？卤菜生意无论摊位经营还是店面经营都会遇到季节性的淡旺季，那该怎么办呢？卤菜生意开业一般都要搞活动，生意特别好，活动过了后，也会好一段时间，这段时间在熟食行业是顾客的新鲜好奇期，一般十来天左右，十来天过后会进入一个平淡期，这才是卤菜新店起初的真实客源，如果各方面因素都具备，慢慢的才会进入成熟期！也就是所谓的，生意稳定期！这就是开口处！卤菜生意都会有季节性落差，就是我们常说的淡旺季。
卤菜行业众所周知，有两段淡季时间点，一个是冬天最冷的时段，一个是开年二三月，特别是对于一个新开业的卤菜店，这两个时间段尤为明显，那些成熟的老熟食店有的可能影响都不会那么大！所以新开的店一定有这种心理准备。
一般来说，我们建议开一家家庭卤水店。
你应该给自己大约半年的商业适应期。
如果你半年没有提高你的业务，没有足够的固定客户，那么你基本上可以被判处死刑。
如果是开设连锁品牌店，只需要一个月左右，如果一个月的生意不理想，那就没有希望了！卤菜摊位置不好该怎么引流？新开卤菜店如何在最短的时间内吸引最多的客流，是每一个卤菜创业第一时间就要考虑到的问题，在保证门店位置，能吸引足够的人流量和独特的口味，这都是卤菜开店的核心基础。
首先，选择1~2款引流产品，引流产品的选择上，要选择普惠制的产品，比如大家基本上都会吃的，比如卤猪头肉或者卤猪蹄、凤爪之类的；其次，设置好价格，使用免费策略，所谓的免费不是不要钱，比如说只是成本价，比如说其他的卤菜店是20元1斤，你们的成本价是15元1斤，那你可以就卖15元1斤，当然引流产品，你可以饥饿式销售，比如每天100份，同时为了保证客户的新鲜感，可以隔段时间后更换产品进行引流。
再次，选择好引流产品后，就是传播，如果您的卤菜店就在路边、小区附近，店面本身拉横幅，门口、路边、小区发传单，这样在一定程度上保证您的客流量，如果早期的话，甚至可以雇几个排队的，没有办法，中国人消费就是这样，都喜欢往人多的地方去，这个也不是欺骗，毕竟酒香也怕巷子深。
然后，就是人流量过来后，实现准备一个公众号，可以二维码关注，然后给予打折，或者直接从微信下单打折，这样你有新的优惠或者特价，可以在公众号推送，以及客户可以在微信号中下单，然后去取。
最后，卤菜店的核心是口味、卫生，卤菜店的早期可以做影响、传播，但是人一旦过来后，要考虑转化、留存，好比舌尖上的卤味一样，每天那么多人排队，它的核心产品就是卤猪肉，而且去迟了，基本上没有了；这样大家第一次去购买后，口味确实符合自己的希望，那后期会再去购买，这个就是我们说的复购，所以说引流是曝光、产品是转化、口味是留存。
开卤菜店忌讳哪些事？一忌：坐门等客必须推广和推广新的产品和商店。
他们多次使用促销手段来吸引顾客。
当顾客品尝到这种味道时，他们就会有下一次的购买。
二忌：没胆量企业必须有勇气和勇气。
否则，只有自信，缺乏创新和开拓精神。
最终业务将很难扩展。
三忌：商品越贵越不卖对于价格相对较高的产品，建议一开始就配合少量，以看到市场反应，然后进行调整。
四忌：把钱存起来无论是炖食品业务还是其他业务，现金流都可以创造利润。
当利润累积时，有必要扩大规模或发展技术创新，使其在市场上立于不败之地。
五忌：好高鹜远卤水行业必须记住目标太高，需要一步脚踏实地，特别是初学者。
很多时候，看到它是一回事，而实际去做又是另一回事。
六忌：酒香不怕巷子深信息社会，行业竞争日趋激烈，优秀的产品也需要推广宣传，不仅要等客户上门，还要走出去。
七忌：人家咋干咱咋干模仿可以是暂时的成功，但要保持后续业务的创新需要结合自身的烹饪特色，这是吸引顾客的诀窍。
八忌：喜热厌冷卤水夏季通常是冷菜，冬天可以取暖，可根据季节调整顾客的口味。
九忌：厚利销售卤水生意菜肴需要高、中、低档次的合理配置，薄利配置才能卖得更多。
十忌：赊账好的生意如果经常信用会导致利润降低，所以盐水企业必须控制欠款的比例，避免信贷。
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摆摊卖泡凤爪赚钱吗？
你好，摆摊卖泡凤爪是比较赚钱的，是非常受消费者欢迎的食品，这样能够让你的生活更加幸福美满、甜甜蜜蜜啊！泡凤爪是用鸡爪、辣椒制作的一道是四川省传统小吃，属于川菜系。
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
菜品特色肉质滑嫩，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁。
做法：做法一：制作食材:凤爪500克，泡山椒一瓶。
制作流程将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水(如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味)，盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱 第二天吃刚好合适。
它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。
做法二：凤爪洗净去指甲对半切开。
先在开水里氽过去腥气。
换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。
喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。
加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。
味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。
放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。
然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。
盖上盖子，放入冰箱。
泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了!做法三：1、泡菜水一坛2、野山椒一瓶3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。
做法四：制作食材鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
制作流程鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。
鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。
最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。
做法五：1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
(一般可以置更长时间味道更好)营养价值鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
制作窍门剔去大骨方法:从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处，再从大骨连接各爪指小骨处切开，然后剥去大骨就行了，每个爪指的小骨还在，供人啃用。
