一：盐局凤爪的做法原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。
制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。
2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。
待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。
如果您喜欢的话可以试试呦！二：水晶凤爪用料：白鸡爪500克，老盐水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡红椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鲜花椒20粒，味精10克，精盐10克。
制作方法： 1、将鸡爪去老皮、趾尖，对破成两块，洗净，入沸水氽去血水，漂好。
芹菜茎切成5厘米长的节，撕去筋。
2、锅置旺火上，掺清水烧沸，放入鸡爪煮至八成熟，捞出码盐后，放入玻璃泡菜坛，投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，掺入老盐水（以淹没鸡爪为度），泡渍4-6小时即可食用。
特点： 泡坛肉食品中的阳春白雪当数水晶凤爪，它以晶莹剔透的光泽、醇香隽永的滋味、舒爽滑脆的口感，傲视群雄。
三：白云凤爪主 料： 急冻鸡爪1斤（约600克），姜3片，葱3条，上汤1罐，白醋2汤匙。
配 料： 调味料：八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。
做 法：1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用。
2、将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净。
3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入（1）之上汤内浸约10小时便成。
备 注： 心得：鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软。
白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。
四：自制红烧鸡爪1。
将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。
2。
烧一锅水，自己配制卤水。
我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。
china town也有现成的卤料卖。
水开后，大火放鸡爪煮20分钟。
（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子搓搓，烂了就可以了。
但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。
）3。
然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。
我还放了点糖在油里融化了。
炒得时候加点料酒最好。
4。
最后放点配料，味精之类的，出锅！五：虎皮凤爪[原料] 凤爪500克。
[调料] 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。
[操作程序] 1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
[特色点评] 酥香味浓。
oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。
[要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。
六：辣鸡爪1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。
倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。
3）炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。
4）大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。
七：酱鸡爪的做法材料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。
另外就是糖，味精，和盐。
然后是做：1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了
半年卖不到5亿！泡椒凤爪啃不动了？
卤味，一直是中国食品界经久不衰、热度不断上升的品类。
从周黑鸭、绝味、久久丫等品牌开发新零售，丰富消费场景，到三只松鼠、百草味等对卤味产品的进军，再到如今众多“卤味+”品牌的出现，卤制品的品类边际不断被打破，市场热度随之高涨。
但是，就是在这样“老天爷赏饭吃”的行业背景下，一直以来以卤制品细分品类之一“泡椒凤爪”撑起公司二十多年业绩的有友食品，曾经当仁不让的行业老大哥，在新时代消费者面前似乎越来越力不从心了......
利润下滑
泡椒凤爪撑不起数据了吗？
8月17日晚间，有友食品发布2021年半年报公告称，上半年，公司实现营业收入6.04亿元，同比增长10.89%；实现归属于上市公司股东的净利润1.3亿元，同比增长0.33%；其中泡椒凤爪营收4.86亿元，同比增长6.1%。
但是次日，8月18日，有友食品股价开盘大跌，收盘报17.61元/股，跌幅4.86%。
数据变化之快让广大消费者好笑又心酸，有网友笑称： 有友食品这公告是掐着点的发布的吗？这也太不经夸了吧！
图源：有友食品天猫旗舰店
表面上来看，有友食品的半年报上看似上半年营收和净利润均实现了同比增长。
但纳食注意到，今年第二季度有友食品营收同比下降了3.58%，归属于上市公司股东的净利润同比下降了21.01%。
为何公司第二季度营收和净利润双双下降，尤其是净利润方面出现了高达百分之二十多的降幅？
有业内人士分析认为， 这是因为去年第二季度的高基数，导致公司利润端承压。
除此之外，据有友食品相关人士表示， 公司在丰富产品种类的同时，也在拓展新的营销方式和渠道。
但是 纳食发现 ，有友食品上半年线上渠道销售额为1451万元，占总营收比仅为2.41%，不及传统渠道销售额5.88亿元的零头。
而公司对泡椒凤爪单一产品的依赖今年以来虽说有所改善，但泡椒凤爪占营收比例也只是由2020年同期的84.37%下降至80.79%。
凤爪之痛——业绩下跌的“罪魁祸首”
今年5月，有友食品在拓展产品线的时候， 推出了柠檬、藤椒、香辣三个口味的无骨凤爪和无骨鸭掌系列产品 。
很显然，品牌对自己的弱点心知肚明，而且有友食品在半年报中也直言不讳的表示，公司泡椒凤爪实现的收入占公司主营业务收入的比例超80%，对公司盈利能力具有重大影响。
从公司长远发展考虑，这种较为单一的产品结构使公司面临一定的经营风险。
的确，从有友进入资本市场以来，大家对其产品单一的质疑声就从未停止过。
图源：有友食品天猫旗舰店
据其招股书显示，2016年-2018年，泡椒凤爪产品分别实现收入6.30亿元、7.83亿元和8.97亿元，占公司相应年度主营业务收入的比例分别达76.27%、79.45%和81.63%。
而到了上市那年，也就是2019年上半年，泡椒凤爪收入占主营业务收入之比上升至82.88%。
本想借助上市平台的契机将旗下产品规模扩大，摆脱单一产品的过度依赖，熟料上市之后，占比却稳中有升，毫不夸张的说， 凤爪的销量直接决定了有友的业绩 。
其实，有友食品早前也曾作出过尝试，推出过各种口味、各种类型的休闲食品，但是带来的收益是微乎其微。
之后，又考虑到品牌主打的是泡椒凤爪，那就从“泡椒”下手，又推出泡椒豆干、泡椒竹笋、泡椒花生等一系列泡椒产品，但是消费者似乎并没有表现出多高的热情。
图源：有友食品天猫旗舰店
关于有友食品的“尴尬”现状，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，
进击的卤味市场，谁能笑到最后？
对于当代年轻人来讲，如果说火锅是一群人味蕾的狂欢，那么，卤味就是满足一个人的时候对于“重口味”的渴望。
图源：pixabay
消费升级让休闲卤味市场强势爆发，不知不觉间，卤味成为了一个快消品行业的大市场，新型卤味店如雨后春笋般的不断出现，大小零食品牌疯狂扩张版图。
目前的“泡椒凤爪”市场， 盐津铺子、三只松鼠、卫龙等潜在对手均有所布局 ，更别说还有有友食品的大本营重庆地区的 奇爽、重庆曾巧、重庆辣媳妇、重庆永健 等本地诸多竞争对手的疯狂挤压。
其实，从卤制品行业的细分角度来看， 凤爪绝对是一个具有无限发展前景的品类 ，从那些零食巨头们做出的反应我们便能洞察一二。
三只松鼠旗下的泡椒、藤椒、无骨凤爪，良品铺子的虎皮卤味凤爪，甚至是这两年火爆全网的网红产品无骨柠檬凤爪都想来分一杯羹，角逐激烈的市场上，以单一产品“泡椒凤爪”打天下的有友食品显得格外的无助。
图源：良品铺子、三只松鼠
因此，想要通过一只鸡爪来玩转资本市场，对于有友食品来说，难度可想而知，未来，如何突破业绩瓶颈，跳出大单品的桎梏，如何实现品牌在企业业务领域的成功拓展，将成为其能否继续在市场站稳脚跟的关键。
来自：纳食、公开信息
