北部菜(京川菜): 有第一位人兄提到的 北京烤鸭 仲有好多: 点心: 小笼包 (皮包著汤汁猪肉，正!) 糖醋鱼块 (糖醋汁包著脆鱼柳) 烧汁大明虾 (手掌长的大虾配着美味的烧汁) 砂窝云吞鸡 (砂窝里有着鲜鸡汤、半边嫩鸡、菜肉云吞、小唐菜) 银芽鳝糊 (肥美黄鳝鱼起成鱼块再切成丝并以香汁炒香) 五柳松子桂花鱼 (酸甜汁浇上香炸的桂花鱼，再洒上一小粒一小粒的松子) 冷盘: 卤牛展、手撕鸡、蘍鱼、海蜇、肴肉 (冻著晶莹的汤汁夹着嫩猪肉) 甜品: 酒酿桂花小丸子 (微酒香伴有桂花蜜糖水煮红豆沙饀小丸子) 南部(粤菜): 脆皮烧鹅 (皮烤得脆而肉多汁嫩滑) 川椒鸡 (香炒鸡块伴着炸得又脆又薄的蕃薯叶) 姜葱屈鲤鱼 (鲤鱼肥美、鱼春又香又甜、连带爆香的姜葱都特别惹味) 炸虾枣蟹枣 (弹牙有汁的炸虾丸配着甜甜的桔油[桔蜜]) 潮州卤水鹅 (一定要系鹅唔系鸭，肉多而嫩，骨香而不硬) 蠔仔肉碎粥 (蠔仔鲜甜、肉碎方鱼味道香、米粒不硬不烂、宵夜首选) 咕噜肉 (酸甜适中的汁包著香脆的排骨) 潮州煎蠔饼 (不是市面炸到过分脆那种，用鸭蛋糊加上肥美蠔仔煎出来才算真正的潮州蠔饼) 潮州甜品: 反沙芋 (粉香芋头条包有一层雪白的糖衣、既脆且香、甜而不腻),中国的美食分为川、粤、鲁、淮扬四大菜系，各大菜系中又有数十个分支，每个分支中又有成千上万味道不同、做工不同的名吃名菜，饮食文化可谓独步世界，蔚为大观。
北京得首都之利，汇集了全国佳肴，可说是要吃什么就有什么。
不仅如此，近几年来涌入北京的西洋菜系也遍布京都，法国大菜、俄式西餐、意大利风味、美式快餐，已成为北京人隔三差五品尝的佳馔。
不过，既然不远万里来到北京，就不得不以品尝地地道道的北京菜为先。
今天的京都，的确堪称是集全国甚至异邦之美味的首善之区，人们几乎可以品尝到中国任何一种菜系的世界各地最好的风味，所以，对于今天莅临北京的客人来说，抓住时机，大快朵颐，的确是十分幸运。
北京烤鸭有天下第一美味之称，也是北京风味的代表作。
吃烤鸭的最佳去处当是北京前门外、和平门、王府井的全聚德烤鸭店。
这家店创建于130年前，如果从烤鸭店的鼻祖杨仁全经营鸭子算起，那又要上推30年。
宫廷菜是北京菜系中的一大支柱，体现了北京800年为都的历史特点，有着十足的贵族血统。
时至今日，宫廷菜早已流入民间，虽然严格地保留着贵族风范。
由于北京冬季寒冷，火锅终是北京人的桌上宠物。
风味小吃是北京一大特色，由于兼收各民族小吃特点，品种十分丰富。
街上有许多小吃店，夜市和自由市场也有小吃摊档，到了春节，庙会、花会上的小吃摊总是最吸引人的地方。
目前，在北京能吃到小吃有油饼、豆浆、年糕、炸糕、豆腐脑、茶汤、烤白薯、馄饨、烧饼等等。
,中国特色美食实在太多,八大菜系各有特色.北京,维扬,四川,广州及中国香港.点心,热荤,冷荤,甜品.,
四大家鱼当中为何没有鲫鱼和鲤鱼呢？
四大家鱼当中没有鲫鱼和鲤鱼，这主要是因为在古代的是鲫鱼的个头比较小，所以养的人很少，而鲤鱼是因为它和“李”字读音相同，李氏家族身份显贵，基本上都是皇亲国戚，所以鲤鱼在当时也是不可以随便饲养的，以上就是鲤鱼和鲫鱼没有被列入四大家鱼的原因了，首先我们先来说说四大家鱼分别都是什么，四大分别指的是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼，其实在这四种鱼中，只有草鱼和青鱼我们比较常见。
至于鲢鱼和鳙鱼我根本没有见过，也没见市面上有多少人在卖，和它们相比我倒是觉得鲫鱼和鲤鱼更加常见，现在我们吃的河鱼一般都是鲤鱼和鲫鱼，但是在过去这两种鱼却是比较罕见的，一个是由于身份特殊，一个是由于不受人待见，鲤鱼确实很不错，无论是肉质还是口感都是属于上乘的，但可惜的是它并没能被列入四大家鱼之中，这主要是因为历史的问题，可能鲤鱼也是跟四大家鱼有缘无分吧。
鲫鱼我们也是比较常见的，现在饲养鲫鱼的人有很多，并且鲫鱼的口感也是非常不错的，反正我个人是非常喜欢的，但在古时候鲫鱼并非是我们现在所看到的样子，在古时候鲫鱼是非常瘦小的，并且很难长肉，即使养了一年半载也不见得长出多少肉来，这样肯定是无法赚到利润的，所以在古时候饲养鲫鱼的人很少，也正是因为如此它才没有被例如到四大家鱼之中。
而四大家鱼都有一个共同的特点，那就是它们的体型都比较大，而且都很好饲养，在古时候通常会将这四种鱼放到一个鱼塘之中，基本上这四种鱼都是可以达到四五十斤左右的，也正是因为如此它们才被称为四大家鱼。
