大蒜是古老的药食两用珍品，在国外被称作“健康保护神”。
中国自古也有“大蒜上市，药店关门”的说法。
吃蒜的两大好处首先，大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。
可以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。
大蒜也是高血脂患者的福音，香肠、腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升。
如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会到受到遏制。
第一步 生吃才杀菌：“大蒜之所以有这么出色的功效，”北京医院营养室副主任营养师李长平解释说：“是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。
一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。
大蒜素很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。
”第二步 捣碎，不要切碎：因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。
并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
腊八蒜：我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。
蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康。
烤蒜： 对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。
夏季吃烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃。
这种烧出来的蒜几乎没有臭味，吃起来像白果一样，味道很好，但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。
苍山鑫发蒜业有限公司位于中国苍山县芦柞大蒜批发市场，是一家专业从事大蒜种植、收购、加工、储存、及贸易的大型民营企业。
公司生产设备先进，技术力量雄厚，检测手段完备，管理制度严细。
并凭借本地资源优势，培植了万亩无公害绿色食品基地，得天独厚的自然优势，营造了良好的发展空间，成为理想的食品经营加工之地。
同时我们为广大客户准备了代收、代购、代加工，代运输为一体的周服务方法。
苍山大蒜，亦称葫或葫蒜，特点是，蒜为白皮，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养丰富。
大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，营养价值和药用价值较高。
做为世界出名的食品，苍山的大蒜的成分优于他地大蒜成分的原因在于：苍山蒜区的土壤含较高的有机质，氮磷钾偏高；蒜区的井水多为偏碱水井，部分井水近似一级肥水；苍山大蒜在品质上除了具有香、辣、粘、浓、美味等特点外，含有的17 种可测氨基酸中，除胱氨酸外，其他16 种均比其他大蒜的含量高39.2％，可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5％。
具有强烈的杀菌解毒、消湿祛瘟功效，并能降低人体胃内亚硝酸盐的含量，有抗肿瘤作用。
苍山蒜食花样繁多，除佐餐、烹调用外，还加工成蒜干、蒜油、糖蒜等储食。
大蒜行销日本、东南亚各国及港澳地区。
大蒜加工制品有脱水蒜片、蒜粉、蒜汁、蒜油、蒜盐、蒜酱、糖蒜、醋蒜、罐头蒜、蒜水饮料等，颇受国内外消费者欢迎。
大蒜期货什么时候上市
009年1月18日。
大蒜期货于2009年1月18日在中国的大连商品交易所上市。
该期货合约的交易代码为AP，每手交易单位为10吨。
根据规定，每手交易产生的交易所手续费是2元/手，也就是说每笔成交需要支付6元作为手续费。
