大蒜生长周期为8个月，每年的10月播种，第二年6月收获，大蒜生育过程可分为6个时期，即发芽期、幼苗期、鳞芽及花芽分化期、花茎伸长期、鳞茎膨大期和休眠期，此外，用气生鳞茎繁殖时，地下鳞茎成熟后还有一个气生鳞茎膨大生长期，大蒜喜好冷凉，较耐低温，要求较高日照和高温促进花芽及鳞芽分化，此外，大蒜生长以砂质壤土最好，在砂土中生长的大蒜辣味浓，...。